Manuela París y el desafío de hacer rentable un negocio gastronómico
Cada 20 de octubre, el Día Internacional del Chef invita a reconocer a quienes convierten los ingredientes en experiencias, cultura y recuerdos.
Pero más allá de los platos que llegan a la mesa, de las creaciones que conquistan las redes sociales y de la imagen que proyectan los programas de televisión, existe una realidad menos visible: sostener un negocio gastronómico requiere mucho más que talento culinario.
La rentabilidad, el aumento de los costos, la gestión de los equipos y la capacidad de adaptarse a un mercado cada vez más exigente forman parte de los desafíos cotidianos de quienes deciden convertir su pasión por la cocina en una empresa.
Así lo entiende Manuela París, chef pastelera y empresaria colombiana que inició su emprendimiento en 2020, después de formarse en la Universidad de La Sabana y en Le Cordon Bleu de París.