Radio Ideal 99.5 FM, La radio oficial de Moca, RD

En este **mes de la patria** y de **nuestra** independencia queremos servir el **orgullo dominicano** y evocar la **riqueza cultural** y gastronómica de **nuestra** tierra, República Dominicana, que expresa tradición, sabor e influencias, mezclas que nos alimentan, así como hospitalidad en cada plato. Los invito a que hagamos juntos esta **travesía por la isla** con los platos mas emblemáticos que nos representan y llenan de color alegría nuestras mesas. Un viaje por los **sabores criollos** -------------------------------------

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¿Qué les parece si viajamos juntos por los sabores y los platos que representan el **orgullo dominicano** y empezamos por el **mangú**? Hablamos del **desayuno oficial** de los dominicanos: **puré de plátanos** verdes acompañado de “**los tres golpes**”: salami, queso frito y huevo, y esas cebollitas encurtidas con vinagre y sal. **Desayuno icónico** y lleno de identidad que proviene principalmente de dos teorías populares en la República Dominicana: la primera indica que surgió durante la **primera intervención estadounidense** (1916-1924), cuando los **marines exclamaban** "Man, this is good!" (¡hombre, esto es bueno!) al probar el **puré de plátanos**. La segunda sugiere un **origen africano**, derivado de la palabra _**mangusi**_ del **Congo**, que significa puré de cualquier raíz vegetal Continuamos con el **plato más consumido** ------------------------------------------ **La bandera**, compuesta por arroz blanco, habichuelas guisadas y carne de res, pollo o cerdo, berenjenas guisadas, sardinas... la **proteína dependerá** de la dieta o del presupuesto que se tenga en cada casa.

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Este es el **plato más consumido** del país por las opciones que te da y el **símbolo del hogar** dominicano y de los colores de **nuestra** bandera por el blanco del arroz y el rojo de la habichuelas. Si seguimos esta ruta llegamos al **sancocho dominicano** de **7 carnes**, que podríamos determinar como el plato que más nos representa de **nuestra** **cultura**. Una mezcla de carnes y raíces extraordinaria que es capaz de deleitar y enamorar al más exigente paladar. Y aunque existen **recetas de sancochos** en todo el mundo, no hay ninguna como la **nuestra**. Se dice que proviene de la **influencia canaria** que tenemos en **nuestra** **cultura**. El sancocho de **7 carnes** dominicano tiene sus raíces principales en el "salcocho" canario del **siglo XVII**, fusionado con tradiciones culinarias africanas y taínas.

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Evolucionó de la "**olla podrida**" española, incorporando el uso de **víveres y tubérculos**, carnes, plátano y el sofrito típico, convirtiéndose en el **plato nacional** que simboliza la identidad cultural criolla y uno de los platos mas ricos de **nuestra** **gastronomía**. Continuamos con la **influencia árabe** con los **quipes**, que son tan ricos; y como parte de la **comida callejera** están las cativías. No puedo dejar de mencionar platos populares como: - **Mofongo dominicano** - **Chicharrón de cerdo** - **Pescado frito** con tostones . - Pastelón de plátano maduro - Chenchén con chivo - Pastel en hoja - Chambre de guandules - Pescado con coco Si nos vamos al **placer culpable** o la **parte dulce** de **nuestra** **gastronomía**, hay que citar: - **Habichuelas con dulce** (postre tradicional de Semana Santa) - **Dulce de leche** cortada - **Bizcocho dominicano** (muy popular en celebraciones) - Dulces de coco y frutas tropicales Y no hay que dejar de mencionar **bebidas** que nos distinguen como el **Morísoñando**, Mabí y la **Mamajuana, que marcan el exquisito sabor dominicano**. Una **cultura** rica en **sabores e influencias** que hacen de **nuestra** cocina una propuesta auténtica y única.